ILFOGOLAR

“Mandi, è il saluto friulano che equivale a ciao. Il significato si perde nella notte dei tempi e vorrebbe dire “nelle mani di Dio” ;ma forse è di origine precristiana, con la frase “nelle mani degli dei”. Nella lingua latina mandi vorrebbe dire: “La mano di Dio ti protegga” (“Manus Dei”) o, anche “Conservati a lungo!” (“Mane diu”) ed ancora dal latino “mane-diu” Vai nelle mani di Dio.” “che tu rimanga a lungo (su questa terra) ”. Mandi a dûc

lunedì 17 marzo 2008

Frittelle di mais bianco

FRITTELLE DI MAIS BIANCO

500 g di farina di mais bianca

una manciata di uvetta sultanina

zucchero a piacere

la scorza grattugiata di ½ limone

e ½ arancia

½ bicchiere di grappa

6 uova

latte q.b.

olio ex-v di oliva.

Versare la farina nel paiolo con l’acqua in ebollizione, sempre nel solito modo.Mescolare per evitare la formazione dei grumi e cuocere per un quarto d’ora circa.Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Quando è fredda, aggiungere le uova, lo zucchero, la scorza grattugiara di mezza arancia e mezzo limone (oppure a gusto, o uno o l’altro), la grappa e l’uvetta fatta rinvenire nel latte tiepido.Amalgamare per bene gli ingredienti e poi versare l’impasto a cucchiaiate (e poco per volta),in una padella per fritti con olio caldo al punto giusto.

Friggere per bene le frittelle, scolarle e appoggiarle su carta assorbente da cucina.Passarle poi in un piatto caldo, spolverarle con zucchero e servirle