ILFOGOLAR

“Mandi, è il saluto friulano che equivale a ciao. Il significato si perde nella notte dei tempi e vorrebbe dire “nelle mani di Dio” ;ma forse è di origine precristiana, con la frase “nelle mani degli dei”. Nella lingua latina mandi vorrebbe dire: “La mano di Dio ti protegga” (“Manus Dei”) o, anche “Conservati a lungo!” (“Mane diu”) ed ancora dal latino “mane-diu” Vai nelle mani di Dio.” “che tu rimanga a lungo (su questa terra) ”. Mandi a dûc

sabato 4 ottobre 2008

Minestra d'orzo "panicia"

Altra vecchia ricetta d'altri tempi, alla quale vengono accostati i tirtlen e i tutres.

Buona, rinfrescante, molto energetica

MINESTRA D'ORZO - "Panicia"

Ingredienti:

100 g di speck
100 g d’orzo perlato
un litro e tre quarti d’acqua
200 g di carne affumicatauna
piccola cipolla
una carota
mezzo porro
una patata
un gambo di sedano piccolo
sale

Tagliare a dadini lo speck, friggerlo in una grande pentola, unire l’orzo lavato e riempire la pentola d’acqua.
Aggiungere la carne affumicata e cuocere lentamente per 2 ore.
Mezz’ora prima della fine della cottura, versare nel brodo le verdure tritate finemente e terminare la cottura.
Togliere dal brodo la carne, tagliarla a pezzetti e rimetterla in pentola.
Aggiustare di sale e servire ben caldo.

*** chi lo preferisce, spolvera con una generosa manciata di Grana Trentino