ILFOGOLAR

“Mandi, è il saluto friulano che equivale a ciao. Il significato si perde nella notte dei tempi e vorrebbe dire “nelle mani di Dio” ;ma forse è di origine precristiana, con la frase “nelle mani degli dei”. Nella lingua latina mandi vorrebbe dire: “La mano di Dio ti protegga” (“Manus Dei”) o, anche “Conservati a lungo!” (“Mane diu”) ed ancora dal latino “mane-diu” Vai nelle mani di Dio.” “che tu rimanga a lungo (su questa terra) ”. Mandi a dûc

sabato 11 ottobre 2008

Palombo alle erbe provenzali light

Light light rigorosamente light … e allora cerchiamo di insaporire meglio la pietanza quotidiana.

PALOMBO alle ERBE PROVENZALI

150 g palombo anche surgelato
10 pomodorini tondi sbollentati e spelati (se hanno la buccia dura)
3 spicchi di aglio
erbe provenzali
1 cucchiaino di capperi sott’olio
3 olive nere snocciolate
olio se è consentito

In un tegamino a freddo, mettere i pomodorini, l’aglio (togliere il germoglio interno se c’è), i capperi e le olive.
Cuocere a fuoco moderato, finchè il sughetto è cotto ma non completamente asciutto.
Salare, pepare, spolverare con le erbe provenzali e mescolare bene.
Versare tutto nel mixer o passate col minipimer sino ad ottenere una cremina semidensa.
Scottare il palombo in una padellina antiaderente, non cuocerlo troppo altrimenti diventa stopposo, trasferirlo nel piatto e coprirlo con la cremina.
Condire con l’olio consentito