Foto di Stefano Spangaro - Cral Voltois

Foto di Stefano Spangaro - Cral Voltois
Vita genuina di montagna ... Voltois UD

venerdì 15 settembre 2017

Dal Friuli peperoni alla napoletana









Chi disse tempo fa ... mai più peperoni e pèeperonate per me, guai.
Povero Orsomio, ma non hai ancora capito che riesco a farteli mangiare quando meno te lo aspetti ???
Sei come i tuoi nipotini, nonna assolutamente niente cipolle e niente aglio ... uguale il padre ^.....^
se sapessero quante ne hanno mangiate ben frullate, non ci crederebbero.
Ebbene, cerca e ricerca nel web, ho trovato alcuni accorgimenti che facevano al caso mio ... devo dire che con la salsina finale cotta leggermente, era digeribilissima.
Il profumino in cucina da sveno e quelli che passavano nella mia vietta mi chiedevano a che ora si apriva la trattoria ^---------^




Dal  FRIULI PEPERONI alla NAPOLETANA


Ingredienti:
850 g  peperoni gialli e rossi, metà lunghi
100 g capperi sotto sale 
42g    alici sott’olio sgrondate bene
1 ciuffo di prezzemolo 
origano 
1 spicchio di aglio 
1 bottiglietta di passata di pomodoro Mutti ai datterini
acqua calda quanto basta
olio d'oliva 
sale

Preparazione:

Lavare e tagliare a strisce o a tocchi i poeperoni, dopo aver tolto anche tutti i semi ed i filamenti.
In un tegame  grandino, versare l’olio con uno spicchione di aglio ben schiacciato, soffriggere finchè inizia ad imbiondire.
Spostare il  tegame dal fuoco, chi vuole toglie l’aglio, diversamente fastidio non dà…
Lasciar leggermente raffreddare l’olio e poi versare i peperoni.
Cuocere per una 20ina di minuti aggiungendo acqua bollente per portarli ad una buona cottura.
Ora aggiungere la passata di pomodoro con un poco di acqua calda, portare a cottura.
Intanto, in un frullatore, macinare il prezzemolo con l’origano e i capperi, con le alici sott’olio ben sgrondate dal loro olio.
Appena i peperoni sono ad una buona cottura,  versare il trito di prezzemolo, acciughe e capperi.
Mescolare per amalgamare con cura, lasciar asciugare il sughetto e servire caldo.
Goduria pura.

giovedì 14 settembre 2017

CHICKEN and CORN FLAKES - Pollo con Corn flakes








Nonna Losetta è sempre pronta anche se qualche volta mi mettono in difficoltà.
Nonna, ci fai per mezzogiorno chicken and corn flakes???
Heilà, lo sapete che la povera nonna non capisce l'inglese tradurre plese ^-----^
Il piccolo Marcolino mi dice, spetta nonna che ti insegno come fa la tua di bambina (sarebbe mia figlia).
... ed inizia a spiegare, intanto Martino era tornato in soffitta dal nonno per finire un lavoretto.
Il pollo dove lo tieni ?  dal macellaio "garbui", metti le scarpe che siamo in tempo.
Naturalmente ordina lui ... vede le sovracosce di pollo e ne ordina 3, poi se le fa tagliare a metà.
E via di corsa.  Per strada: ma nonna ce li hai i corn flakes ? yess.


CHICKEN and CORN FLAKES
per 4 porzioni

3 sovracosce di pollo tasgliate a metà.
1 uovo
corn flaks a piacere
un filo di olio

Il un sacchetto di plastica  inserire un paio di manciate di corn flakes, ridurli in briciole, passando sopra al sacchetto con un mattarello.
In un piatto fondo sbattere un uovo intero e passare uno ad uno i pezzi di pollo
Il pollo così impanato metterlo nel sacchetto delle briciole di corn flakes.
Agitare il sacchetto finchè rimane ben vestito.
Ogni pezzo così impanato,  va messo su una teglia da forno focderata con carta forno.
Appena sono tutte pronte, passare sopra un filino di olio.
Infornate a forno già caldo a 200° per 30 minuti circa, a metà cottura, abbiate l'accortezza di girarli delicatamente.
Tutto sgzamato, ai nonni solo un pezzetto per assaggio, loro tutto il resto.


Ci siamo complimentati per la bella ricetta, ma il piccolo furbescamente ha detto che con le patatine fritte sono ancora più buone.

domenica 10 settembre 2017

Torta 4 ... mais











Nonna, arrabbiatissima, inutile dirvi che ero stufa di fare la stessa torta in neppure una settimana, si cambiano certi ingredienti ma gira e rigira, sem semper lì.
Va bè, successone anche per questa, terminata in un amen


TORTA 4 ...  MAIS RICOTTA e FRUTTA

150 g farina di mais
80 g farina 00
20 g cacao amaro
50 g amido di mais
2 uova
100 g burro fuso
150 zucchero di canna
150 ricotta
2 banane
3 mele
1 bustina di lievito


Rompere le uova in un contenitore per impastare le torte.
Sbatterle con lo sbattitore elettrico insieme allo zucchero, alla ricotta ben scolata e la vaniglia burbon.
Formare  un composto liscio, aggiungere il burro fuso tintiepidito e mescolare ancora.
Togliere lo sbattitore e appoggiare sopra al contenitore un colapasta tipo setaccio e setacciare le due farine con la frumina e il lievito.
Una volta setacciate le farine mescolare a lungo per evitare i grumi.
Appoggiare sul fondo del contenitore in silicone dei quadrotti di cioccolato, versare metà dell’impasto, cospargere con mirtilli e aggiungere il restro dei mirtillicon4 quadretti di cioccolato.
Infornare per 50 minuti, a forno caldo a 180°.